——中学乡士教材《我的家园——长沙》2003年版

   火宫殿原来是一座镇火的神庙。该庙1747年(清乾隆十二年)始建于坡子街。一直是个消防重地。但是，在民国时期、却发展成规模与特色均可与当时上海“城隍庙”、南京“夫子庙”和天津“三不管”媲美的小吃店群。其逾千年而不衰的湘菜、湘点，为长沙历史文化名城平添几分姿色。早在西汉时期，湘菜的烹调技术就已达到一定水平；马王堆汉墓就出土有竹简菜谱，其中名贵菜肴有103种，烹调方法有九大类。今日湘菜的蒸、煨、烧、腊等烹调法，多由此演变而来。

   火宫殿建成后，每年农历六月三十举办庙会，同时举行大规模的祭祀。久而久之，便有零食、小饮、相面、卖艺、说书的人出现其旁，逐渐形成独具风味的集娱乐和饮食为一体的小吃市场。著名的有姜二爹的油炸臭豆腐、姜氏姐妹的姊妹团子、李子泉的神仙钵饭、张桂生的煮馓子、胡桂英的麻油猪血、周福生的荷兰粉、邓春香的红烧蹄花等。这些小吃从选料、配方到制作，代代相传，各具风味，一直流传至今。